Оригінальні торти, ексклюзивно наповнені кремом тістечка і десерти різні у вигляді вигадливих фігур завжди привертали увагу і викликали захоплення ласунів.

Кондитерський мішок — незамінний атрибут і помічник не тільки професійного кондитера, але й звичайної домогосподарки. Такий кухонний інструмент по функціоналу схожий на кондитерський шприц – і це не дивно, адже він і був створений як альтернатива шприца для крему.

Але кондитерський мішок набагато простіше у використанні. Багаторазові мішки легко мити і сушити, а одноразові – просто викидають. До того ж він дешевше кондитерського шприца в кілька разів.

Кондитерський мішок являє собою невеликий мішечок з конусоподібним кінцем, завужені донизу. На кінці мішка знаходиться отвір. Через нього при натисканні виходить крем.

З допомогою такого аксесуара можна створювати справжні шедеври кондитерського мистецтва. Прикраса торта кремом вигадливими візерунками або написами відбувається швидко і просто при певних навичках. На будь десерти з допомогою кондитерського мішка можна нанести різні малюнки і фігури.

Різноманітність вибору кондитерських аксесуарів досить велика. В цілому існує всього 3 варіанти такого інструменту:

• одноразові вироби;
• багаторазові вироби з тканини;
• багаторазові силіконові вироби.

Назва одноразових інструментів говорить сама за себе. Цей варіант найдешевший, і після використання його не шкода викинути. Матеріалом для виробництва служить спеціальний вид паперу або харчовий пластик. Папір схожа за властивостями з пергаментом або поліетиленом, і мішки з даних матеріалів більше схожі на пакет.

Деякі виробники в комплекті з мішками випускають насадки. На відміну від самого мішка насадки багаторазового використання. Вони бувають або пластикові, або з металу. Якщо у комплектацію інструменту не входять насадки, їм на заміну приходить сам кондитерський мішок. За допомогою зрізів, які на ньому знаходяться, можна створювати нескладні, прості прикраси.

Такі інструменти, більше підійдуть для декору десертів кремом або негустими збитими вершками. Для використання щільної консистенції наповнювача вони не призначені. При приготуванні буде проблематично регулювати обсяг тесту або крему. Вартість одноразового кондитерського мішка коливається від 100 до 200 рублів.

Багаторазові моделі з тканини — дорогий інструмент для професійних кулінарів. Саме такими виробами багаторазового використання воліють користуватися кулінари по всій Європі. Такі моделі призначені для приготування випічки з тіста рідкої консистенції для млинців і повітряних десертів. У комплектацію входять насадки з різним видом різьблення. Це дозволяє створювати фігурні орнаменти, візерунки і малюнки.

Насадки на багаторазові моделі можуть кріпитися зовні вироби і зсередини. Перший варіант набагато краще і простіше. Єдиним мінусом таких інструментів можна назвати необхідність процесу кип’ятіння і просушування. Шви на мішку можуть розійтися, якщо погано просушена інструмент наповнити масою.

Щоб уникнути таких неприємностей слід звернути увагу на силіконову багаторазову модель. Такі вироби легше мити від залишків наповнювача. Висихають вони теж швидше, ніж тканинні вироби. Використовувати силіконові інструменти так само легко, як і мішки з тканини. Метод роботи з наповнювачем в точності такий же.

Для того щоб правильно вибрати хороший кондитерський інструмент, спершу треба визначитися з видом виробу.

Одноразові мішки розраховані на вузьку функціональність. З допомогою таких виробів забезпечена комфортна робота з наповнювачем негустий консистенції. Для щільного тіста або крему вони не підходять. Варто пам’ятати, що вибір одноразового вироби повинен ґрунтуватися на власних силах. Видавити і сформувати густу масу з одноразової моделі, дійсно, дуже складно. Плюсом таких виробів є їх копійчана вартість за велику кількість в упаковці.

Багаторазові кондитерські інструменти націлені на приготування будь-яких десертів з рідкого та густого тіста, укомплектовані різними насадками для регулювання об’єму наповнювача і формування прикрас.

Якщо тип мішка обраний, варто приділити увагу деталям, для того щоб придбати якісний виріб.

1. Увага до якості швів і їх склеювання. Склейка повинна бути ідеальна – це сприяє тривалій експлуатації.
2. Матеріал і його міцність.
3. Для оптимального варіанту варто розглянути модель з насадками, які кріпляться зовні вироби. Внутрішня фіксація насадок незручна за рахунок наявності наповнювача всередині мішка. При натисканні маса може витікати через стикувальні шви. При зовнішньої фіксації насадка може злітати під тиском наповнювача.
4. Великою популярністю користуються широкі вироби. Для заповнення кремом або інших наповнювачів можна використовувати не чайну або десертну ложку, а місткі інструменти. Широкі мішки підходять як для заповнення рідкої, так і густої маси.
5. Вибір насадок. Насадки виготовляють з пластику або металу. Перший варіант відрізняється низькою ціною, другий — прослужить набагато довше.

Вважається великим плюсом наявність насадок в комплекті з мішком. Застосування кондитерського інструменту стає більш зручним. До того ж можна експериментувати зі створенням прикрас, візерунків, різноманітних малюнків і оригінальних постатей з ароматного крему. Ступінь складності творіння кондитера може бути різною. Все залежить від фантазії та оригінальності.

Спершу варто розібратися, як влаштований кондитерський інструмент. Мішок включає в себе дві частини. Перша частина — перехідник (з’єднувач), друга частина — кільце або база. Базу вставляють в мішок, після прикріплюється наконечник на частину перехідника, яка частково стирчить з виробу. Після того як кільце вгвинчене і закріплено, можна одягати насадку.

Але для того щоб правильно використовувати кондитерський мішок, необхідно його зібрати, дотримуючись даної інструкції.

1. Спочатку треба видалити кільце з з’єднувача. Потім перехідник слід просунути в мішок. Проштовхувати потрібно вузьким кінцем вперед.
2. Тепер потрібно зазначити край різьблення. На мішку багаторазового використання треба просто поставити позначку кінця різьби олівцем або ручкою. На одноразовому мішку відмітка буде розташовуватися нижче гвинтової різьби на 5 мм.
3. Потім потрібно обрізати кондитерський мішок. Для цього необхідно просунути перехідник у мішок так, щоб було зручно вирізати отвір за призначеної раніше мітці. При проштовхуванні перехідника вниз через отвір треба стежити за тим, щоб одну частину було видно. Після потрібно надіти різьблену насадку на частину, яка буде стирчати з мішка.
4. У фінальному етапі необхідно закріпити кільце назад, і вставити насадку.

Після того як мішок зібраний, потрібно підготувати її до використання. Для цього його верх треба зібрати так, щоб над рукою з’явилися манжети. З допомогою лопаточки наповнити виріб наполовину і утрамбувати. Головне, не переповнити мішок масою, інакше надлишок наповнювача може вийти звідти, звідки його не чекали.

Далі потрібно акуратно витягти лопатку з мішка, наче витираючи її про мішок. Потім необхідно закрити виріб, скрутивши його. Перед цим необхідно розгорнути манжету. Перед самим використанням треба обов’язково випустити невелику кількість наповнювача разом з повітрям.

Нічого складного в цьому немає. Варто лише прикріпити насадку, наповнити інструмент кремом або тестом, проштовхнути наповнювач ближче до наконечника і добре утрамбувати. Видавлювати наповнювач і формувати візерунки або рисунки потрібно за годинниковою стрілкою.

Для того щоб правильно прикрашати десерти, тістечка і торти, необхідно також враховувати ступінь тиску на мішок і його прихильність до робочої поверхні.

Перед тим як використовувати даний кондитерський інструмент, спершу можна потренуватися на будь-якій поверхні. Після цього буде не так страшно декорувати головний десерт.

Купуючи такий потрібний інструмент, можна бути впевненим у створенні шедеврів кулінарного мистецтва. Перед тим як вибрати кондитерський інструмент, слід визначитися, для чого він буде застосовуватися. Для тих, хто готує солодке і десерти рідко, підійде одноразова модель. Кондитери більш професійного рівня воліють використовувати багаторазові інструменти з безліччю цікавих насадок, які дозволяють створювати шедеври з допомогою красивих орнаментів, малюнків і фігур.

Про те, як працювати з кондитерським мішком, дивіться далі.