25 січня 2013

Що таке діабет?

Зрозуміти природу діабету можна, тільки усвідомивши, наскільки клітини організму залежать від змісту в них глюкози — одного з ключових продуктів обміну речовин. Коли ми їмо, вуглеводи (в хлібі, сандвічі, яблуці і ін.) Перетворюються в глюкозу, яка потрапляє в кров.

Будь підйом рівня цукру в крові дає сигнал підшлунковій залозі, відповідальної за виробництво інсуліну — гормону, який «наказує» клітинам поглинати глюкозу в кров.

Діабет діагностується за допомогою аналізу крові, який береться двічі. Перший раз — вранці, до їжі

Діабет I типу — трапляється, якщо здатність організму до самостійного виробництва інсуліну прагне до нуля.

Діабет II типу — результат нестачі інсуліну, найбільш поширена форма захворювання. Рівень цукру в крові також залишається високим, збільшуючи ризик серцевих захворювань, ниркової недостатності, втрати зору.

Зроби магній необхідністю

Магній — головний мікроелемент в організмі, що допомагає регулювати щонайменше 300 біохімічних процесів, включаючи виробництво, випуск і роботу інсуліну. Але все-таки майже 50% американців споживають в їжу недостатня кількість цього мінералу.

Деякі дослідження, в тому числі Медичної школи Фейберга Північно-західного університету, показали, що жінки, які дотримуються дієт з високим відсотком магнію, знижували ризик захворіти діабетом майже на 48%!

І навпаки, явно недостатнє споживання магнію збільшує ризик більш чим на третину. Поки вчені не встановили, як саме магній сприяє запобіганню захворювання, але саме з його допомогою організм регулює рівень цукру в крові. І експерти рекомендують споживати його в кількості, по крайней мере, 320 мг в день.

Продукти, багаті магнієм: стакан шпинату містить 150 мг, білих бобів — 113 мг, 30 г бразильських горіхів — 107 мг, 100 г запеченого палтуса — 90 мг, один скибочку хліба з цільного зерна — 26 мг, а столова ложка арахісового масла — 25 мг. Постарайтеся не перестаратися і обмежтеся 350 мг: надмірне споживання продуктів, насичених магнієм, може викликати діарею.

хрому досить?

При діабеті II типу клітини організму не можуть належним чином використовувати інсулін. Основне завдання цього гормону — переміщати глюкозу (цукор в крові) за допомогою системи кровообігу в клітини, де вона переробляється в енергію. Але при діабеті клітини чинять опір і не приймають інсулін.

Більш ефективною переробці сприяє хром: результати понад 20 досліджень показали, що необхідну кількість цього мінералу (200-1000 мг в день) допомагає знизити рівень цукру в крові. Крім того, завдяки хрому зменшується відсоток жиру в організмі, особливо того, який скупчився во- коло шлунка та інших життєво важливих органів і підвищує ризик не тільки діабету, а й серцево-судинних захворювань.

Проблема в тому, що більшість з нас не споживають такої кількості хрому, яке рекомендовано в наукових дослідженнях. «Багато продуктів містять хром, але ні в одному з них його кількість не безмежне. І як результат, в раціоні 90% людей присутній лише 25 мг цього корисного мікроелемента », — каже РИЧАРД АНДЕРСЕН, доктор філософії, дієтолог, науковий керівник досліджень щодо застосування хрому в боротьбі з діабетом.

За словами фахівця, в одній склянці нарізаною брокколі міститься 11 мг, в кексі з пшеничного борошна — 4 мг, в 100 г грудки індички — 3 мг, в склянці зелених бобів — 2 мг, а в банані середньої величи- ни — тільки 1 мг хрому. Якщо хочете запобігти діабету, поставте собі за мету: вживати 200 мг хрому в день. А при перших симптомах хвороби подвійте цю норму.

Тільки цільнозерновий хліб!

«У жінок, які їдять хліб з цільного зерна, ризик захворіти діабетом на 22% нижче, чим у тих, хто їм нехтує», — стверджує ДЕВІД Джейкобс, доктор філософії, епідеміолог університету Міннесоти.

Цілісні зерна — джерело хрому і магнію, але це не єдина причина, по якій вони «кидають виклик» діабету. Після їжі їх волокна заповнюють шлунок, але не забивають його. (Не забудьте, що контроль над вагою — один з найважливіших етапів профілактики.) Крім того, вони перетравлюються довше, чим очищені зерна білого хліба, і це теж допомагає підтримувати постійний рівень цукру.

Середній американець в день отримує втричі менше необхідної кількості цільнозернових продуктів. Як це виправити? На сніданок з’їжте вівсянку, на обід — бутерброд із стовідсотково зерновим хлібом, а на вечерю приготуйте півсклянки коричневого або неочищеного рису.

Насолоджуйтесь кави-latte

Нещодавно в одному з матеріалів журналу Diabetes Care говорилося, що у жінок, які в день випивають чашку кави, шанс придбати діабет II типу на 13% нижче; а ось ті, хто не в змозі обійтися без двох-трьох чашок кави, збільшують ризик на 42%.

«Ми не можемо стверджувати, що тільки кофеїн відіграє ключову роль в зниженні цукру в крові. Позитивний ефект був помічений і у жінок, що вживають каву без кофеїну », — заявила Балзам ФРЕЙ, доктор філософії, директор інституту Лінаса Полінга університету штату Орегон. Даний факт не настільки очевидний, щоб рекомендувати всім почати пити каву.

Але тим, хто і дня не може прожити без нього, можна порадити, як завдати подвійного удару по хвороби: зробіть собі каву з вершками або знежиреним молоком, щоб зменшити калорії, і посипте його корицею.

Почніть ранок з кориці

Рівень цукру в крові можна знизити, додаючи половину чайної ложки кориці в ранковий молочний коктейль. Відкриття було зроблено випадково доктором Андерсеном, коли він взяв на дослідження яблучний пиріг (зазвичай рясно посипаний корицею) як приклад страви з високим вмістом цукру, щоб вивчити ефект «хромової дієти» при діабеті.

«Ми очікували, що пиріг негативно вплине на інсулін, але це був один з найбільш чудових продуктів, які ми коли-небудь перевіряли. Спочатку нам здалося, що яблука поліпшили функцію інсуліну, але, як з’ясувалося, це була кориця », — розповів учений. Доктор Андерсен також виявив, що ця спеція більш чим на 29% знижує рівень цукру в крові і у худих, і у огрядних людей, причому однаково успішно як на ранній стадії діабету, так і при діабеті, спровоковане вагітністю.

вітамінна залежність

Численні спостереження вчених виявили взаємозв’язок між дефіцитом вітаміну D і збільшенням ризику захворювання на діабет II типу, але до останнього часу цю закономірність докладно не досліджували.

Нещодавно з’ясувалося, що в організмі людей зі зниженим вмістом вітаміну D в крові не тільки виробляється менше інсуліну, але і клітини не реагують на процес переробки. І хоча виробництва вітаміну D сприяє сонце, експерти застерігають від перебування під прямими сонячними променями довше 10-20 хвилин в день, тому що навіть їх короткочасний вплив може пошкодити незахищену шкіру.

«Якщо ви живете на півночі, складно прийняти кількість« сонячних ванн », достатню для вироблення необхідного річного запасу вітаміну D», — попереджає ДЕВІД ФЕЛЬДМАН, професор медицини Стенфордського університету. Найбезпечніше рішення — отримувати вітамін D з вітамінізованих продуктів: молока, апельсинового соку, пластівців. Денна норма вітаміну D — 1000 одиниць.

ризикова четвірка

СОЛОДКІ НАПОЇ. За даними досліджень Гарвардської школи медицини (обстежилося 91 000 жінок), у любительок солодких газованих напоїв і фруктових соків ризик розвитку діабету II типу (инсулинонезависимого) подвоюється. Це не означає, що цукор протипоказаний, навіть якщо ви вже хворі на діабет або схильні до нього. За рекомендаціями Американської діабетичної асоціації, трохи цукру можна включити в щоденний раціон. Дієтологи радять стежити, щоб кількість калорій від спожитого в день цукру складала не більше 10% загальної кількості калорій. Врахуйте, що денне споживання 12 чайних ложок цукру відповідає 2000 ккал. Для порівняння: в середньому жінки споживають 31 чайну ложку цукру в день.

АЛКОГОЛЬНІ НАПОЇ. Дослідження шведських учених виявили цікавий факт: виявляється, якщо жінка протягом дня випиває півтори склянки вина, це зменшує ризик розвитку діабету II типу. А вже дві склянки алкогольних напоїв в день, навпаки, потроюють ризик захворюваності.

ШВИДКЕ ХАРЧУВАННЯ. Звичний фаст-фуд не тільки призводить до огрядності, яка є головною причиною діабету, але і прискорює стимулюючі процеси, пов’язані з ним. У гамбургерах, курячих сандвічах, картоплі фрі містяться трансжирних сульфонати. «Змішайте багато калорій з жирами, очищеним крохмалем, цукром і картоплею, додайте трохи фруктів і овочів — і отримаєте прекрасну установку для діабету», — говорить Уолтер Віллет, доктор медицини Школи охорони здоров’я Гарварда.

БЕКОН І ХОТ-ДОГИ. Дослідження 37 000 жінок показали, що у тих, хто ласує беконом принаймні два рази на тиждень, шанс заробити діабет II типу на 17% вище, чим у тих, хто обмежується одним разом на тиждень. У любителів сосисок результат ще гірше. Ті, хто два рази в тиждень їсть хот-доги, збільшують свій ризик на 24%.