14 лютого 2019

Цукор сильно впливає на наші смакові рецептори, а також і на наше тіло. Сьогодні ми їмо набагато більше солодкого, чим будь-коли. За даними Товариства з ожиріння, наприклад, доросле населення США збільшило споживання цукру більш чим на 30% за останні 30 років. Експерти вважають, що негативний вплив цукру вже почало проявлятися.

«Додані цукру небезпечні надмірним вживанням, — пояснює Карл Надольский, д.м.н., ендокринолог з Голландії. — Надмірне вживання цукру може порушити енергетичний баланс в організмі і привести до ожиріння ». Чим більше цукру ви споживаєте, тим вище ризик для здоров’я. І найбільш небезпечні підсолоджувачі (в основному використовуються в напівфабрикатах), а не природні цукру, що містяться в фруктах або молочних продуктах.

«Природні цукру надходять в організм разом з вітамінами і мінералами такими, як кальцій (в молоці) або вітамін С і калій (в апельсиновому соку), — вважає Ізабель Меплс, представник Академії харчування та дієтології. -Рафінованої цукру позбавлені поживних речовин. «Продукти з доданими цукрами і рафінованими вуглеводами, як правило, позбавлені клітковини, яка втамовує голод», — каже Надольский. Це може привести до збільшення числа перекусів і додатковим кількістю калорій у вашій тарілці. «Це їжа більш низької якості, — додає Меплс. — Коли ми їмо занадто багато таких продуктів, ми отримуємо зайві калорії з доданих цукрів, але поживних речовин не отримуємо. Іншими словами, велика кількість цукру і правильне харчування — несумісні ». Навіть сам процес споживання цукру може привести до негативних наслідків для вашого організму.

Ось, що дійсно відбувається, коли споживання цукру стає занадто високим.

Вплив на мозок

Цукор заглушає сигнали мозку, які «говорять» вам про те, що ви ситі: чим більше ви їсте, тим більше вам хочеться з’їсти. Цукор стимулює мезолімбічної систему винагород, тому виникає бажання з’їсти більше », — пояснює Надольский. Це притуплює мислення. Дослідження 2012 року, опубліковане у виданні The Journal of Physiology, показало, що пацюки, які вживали в їжу продукти з великим вмістом цукру, частіше демонстрували прогалини в пам’яті і страждали від проблем зі здоров’ям в цілому в порівнянні з тими гризунами, що дотримувалися дієти з низьким вмістом цукру. А дослідження Університету штату Джорджія показало, що у щурів, що вживали в їжу продукти з високим вмістом фруктози, порушена просторова пам’ять.

Вплив на зуби

Коли ваша мама і ваш стоматолог говорили, що надмірна кількість солодощів призведе до карієсу, вони були недалекі від істини. Високий рівень цукру сприяє збільшенню кількості бактерій в порожнині рота, що призводить до руйнування зубної тканини. Численні дослідження підтвердили зв’язок між споживанням цукру і розвитком карієсу.

19,5 — кількість цукру, яка споживається середньостатистичним американцем в день. Це приблизно 30 кілограмів доданого цукру, яка споживається щороку однією людиною. Джерело: Каліфорнійський університет, Сан-Франциско

Вплив на серце

Дослідження, проведене Американською асоціацією кардіологів, показало, що молекули, що містяться в цукрі, впливають на ефективність роботи серця і можуть привести до серцевої недостатності. А дослідження 2013 року, проведене медичним журналом JAMA, показало, що цукор може привести до захворювань серця навіть у людей, які не мають надмірної ваги. Дослідники прийшли до висновку, що люди, що вживають 25% доданих цукрів від загальної калорійності свого раціону, в два рази частіше вмирають від хвороб серця на відміну від тих, чиє споживання цукру становить менше 10% від раціону. Чим більше цукру вони їли, тим вище ставав ризик смерті від хвороб серця, незалежно від віку, статі, ваги і активності. Занадто більше кількість цукру також може збільшити рівень тригліцеридів — жирів в крові, збільшують ризик серцевих захворювань. Додані цукру, наприклад, кукурудзяний сироп, можуть викликати стрибок артеріального тиску., Що збільшує ризик інфаркту, інсульту, ниркової недостатності і деменції.

Вплив на кишечник

Дослідження Університету штату Орегон, показало, що дієта з високим вмістом цукру і жиру може викликати зміну в мікробіома — бактеріальної середовищі в вашому кишечнику. Сахара заважають їм пристосовуватися до умов, що змінюються.

Вплив на шкіру

Зайві солодощі можуть привести до передчасного старіння шкіри. Процес глікірованія, коли молекули цукру приєднуються до молекул білка, може привести до формування небезпечних молекул — кінцевих продуктів глікірованія (AGEs). Що призводить до руйнування структурних білків, особливо колагену і еластину, які зберігають шкіру пружною і еластичною.