Весілля – це одне із самих прекрасних подій в житті кожної людини. Для нареченого і нареченої вкрай важливо, щоб всі етапи урочистості проходили за запланованим сценарієм. Для виключення казусів кожен етап весільної церемонії планується заздалегідь, вирішується маса супутніх організаційних питань.

Сучасні пари воліють влаштовувати гучні і яскраві весільні урочистості, де банкетна частина відіграє дуже важливу роль. Як раз в цій справі виникає маса питань. Потрібно скласти грамотне меню, вибрати цікаві страви, які будуть не тільки смачними, але і стануть додатковим прикрасою столів. Важливо, щоб запрошені гості залишилися задоволеними і ситими. Тому молодята повинні визначитися не тільки з видами страв, але і з їх кількістю.

Професіонали з підготовки весільних заходів стверджують, що в банкетному меню повинні бути присутніми взаємозамінні страви. Тим самим винуватці торжества зможуть догодити всім гостям, адже кожна людина має свої певні смакові уподобання. Вибране меню повинно бути збалансованим, але при цьому вельми різноманітним. У списку обов’язкових страв повинні бути легкі закуски і фрукти.

Деякі вважають, що провести весільне застілля можна в домашній обстановці. Рідні стіни дозволяють родичам і друзям винуватців торжества відчувати себе як вдома. Вважається, що і з питанням весільного меню ніяких проблем не виникне. Але насправді банкетна частина перетворюється в складну рутинну роботу. Для початку необхідно визначитися з кількістю запрошених гостей. Велика квартира або будинок дозволяють накрити весільний стіл максимум на 30 осіб. Далі вибираються святкові страви. Крім аромату і божественного смаку, приготовані частування повинні мати святковий вигляд.

Якщо взяти до уваги ці нюанси і представити в реалії процес готування, то стає зрозумілим, що краще всього замовити банкетну частину в невеликому кафе або зняти малий зал у ресторані. Тим більше що адміністратор обраного закладу допоможе майбутнім дружинам узгодити меню, підкаже, які краще всього замовити частування і уточнить їх порційність. Найголовніше, що після святкового застілля не доведеться прибирати за гостями стіл і перемивати гору посуду.

При узгодженні весільного меню кожен етап прораховується до дрібниць. Поетапна подача страв на столи відбувається практично щохвилини. За весь банкет за стандартом відбувається приблизно п’ять змін блюд. Цей нюанс позитивно позначається на настрої гостей. З кожною подачею вони стають більш веселими та активними, що направляє їх на прийняття участі у святкових конкурсах. Досить часто у весільних катаннях беруть участь не всі запрошені гості. Після загсу і невеликої прогулянки багато хто їде в ресторан і на місці очікують появи молодих подружжя. На цей випадок також потрібно передбачити невеликий фуршетний стіл. Легких закусок і фруктів буде цілком достатньо.

Щоб зрозуміти, скільки страв потрібно поставити на святковий стіл, для початку потрібно визначитися з кількістю запрошених гостей. Якщо весільну захід проводиться в ресторані, то з розмірами страв допоможуть визначитися адміністратори. Першими подаються закуски, далі салати. Після на стіл приносять перше гаряче блюдо, потім друге. Завершує святковий банкет весільний торт. Варто зазначити, що мінімальна вага торта повинен становити сім кілограм, принаймні, на 30 запрошених гостей його точно вистачить.

Щоб скласти грамотне меню для весільного торжества, необхідно звернути увагу на деякі важливі критерії.

• Для початку слід визначитися з точною кількістю гостей, які будуть присутні на банкетної частини. Бувають ситуації, коли людина в силу обставин не може бути присутнім на весільному застіллі, коли інші, навпаки, можуть приїхати лише до святкового бенкету.
• Важливо заздалегідь обговорити з ведучим весільного заходу тривалість часу запланованої святкової програми. Завдяки детальної інформації адміністратор зможе скомпонувати і розставити послідовність подачі страв з урахуванням часового інтервалу.

• Завчасно узгодити меню з адміністрацією ресторану.
• Скласти список необхідних для банкету продуктів, щоб заздалегідь їх доставити.
• Беручи до уваги наявні цифри, скласти приблизний розрахунок весільних страв на одну персону.

Після узгодження основних критеріїв слід перейти до докладного списку страв для банкету.

• Перша подача повинна бути цілющою. Холодні закуски, канапе, бутерброди і просто нарізки злегка нагодують гостей і направлять їх настрій в гущу святкової програми.
• Через деякий час подаються більш ситні страви – салати. Вони повинні бути різними, наприклад, м’ясної, вегетаріанський, грибний і з морепродуктів.
• До середини свята на столи подається перше гаряче блюдо. Більшою мірою перевага віддається м’ясних кулінарних шедеврів, наприклад, запечене порося. Овочі в цій красі присутні в якості їстівних прикрас.
• Друге гаряче повинно бути менше ситне, так як при першому гарячому організм гостей досить наситився.
• Завершує банкетне меню весільний торт.

Сучасна молодь все частіше намагається проводити весільні заходи влітку на природі, наприклад, на дачі біля будинку. Наречена може вбратися в шикарне легке плаття і блищати разом з сонячними променями під час гулянь. Саме літня пора як ніколи може поставити в глухий кут майбутніх подружжя при упорядкуванні банкетного меню. Щоб не вдарити в бруд обличчям, краще заздалегідь ознайомитися з можливими варіантами страв.

Приклад.

• Закуски. Даний етап частування настає практично відразу по приїзду молодят. На стіл подаються ковбасні та м’ясні нарізки, риба різних сортів, овочевий рулет з лаваша, хліб декількох видів і різні соуси.

• Салати. Після того як гості злегка перекусили і трохи потанцювали, настає другий етап подачі страв. Весільний фуршет доповнюється м’ясних і овочевим салатом. Тепла печінка з шматочками цибулі справить підбадьорливий ефект і буде незамінна в якості м’ясної закуски. Прикрасить святковий стіл шашлик з овочів і судак.

• Гарячі страви. На весілля прийнято готувати тільки найкращі страви світової кулінарії, але при цьому можна зробити акцент на кухні різних народів. Наприклад, до російської кухні додати французьку або узбецьку. Особливо цей нюанс стосується гарячих страв. Гості з величезним задоволенням скуштують англійські стейки або кавказькі шашлики. Угостятся фаршированої качкою, запеченої грудинкою та пловом.

• Десерт. Важливо пам’ятати, що зіпсувати весільний свято на природі може сильно солодка випічка. У всьому повинна бути міра. У главу урочистого заходу виноситься весільний торт, який наречений і наречена разом розрізають. Поки гості спостерігають за цим процесом, оформлення на столах змінюється. У невеликих підставках розташовуються тарталетки і маленькі капкейки. Подається страва з фруктовим салатом і маффіни. В якості напоїв для теплого часу року підійде лимонад і мінеральна вода.

• Закуски. Для початку весільного бенкету підійдуть канапе з копченостями, бутерброди з червоною і чорною ікрою, м’ясна і сирна нарізки.

• Салати. В очікуванні гарячих страв гостей слід трохи погодувати. Достатньо подати на столи овочевий салат з руколою і Моцарелою, «Грецький» з маслинами і нарізаний сир мармуровий з цикорієм.

• Гаряче. Найочікуваніші страви гостей варто подавати в середині свята. Особливою популярністю для зимових весіль користуються просмажений себас з овочевою добавкою і грудка, фарширована грибами.

• Десерт. Традиційно на солодке подається весільний торт. В якості напою гостям наливають чай або каву.

Проведення банкетної частини на природі або вдома дозволить майбутнім дружинам значно заощадити сімейний бюджет. Меню, приготоване своїми руками, незважаючи на простоту виконання, буде віяти теплом і затишком домашньої обстановки. Щоб вразити запрошених гостей, слід підшукати особливі рецепти, час приготування яких займає мінімум часу. Наприклад, вірменський рулетик.

Для приготування цього шедевра потрібно:

• лаваш вірменський – 4 аркуші великого розміру;
• плавлений сирок – 300 г;
• кріп;
• філе сьомги або форелі – 400 р.

Процес приготування не вимагає багато сил.

• Розкласти на столі аркуш лаваша. Зверху нанести тонкий шар плавленого сиру.
• Далі сирна поверхню посипається дрібно порубаним кропом.
• Потім розкладається тоненька нарізка з червоної риби.

Після приготування основної частини рулетик потрібно загорнути в трубочку, але так, щоб вміст не з’їхало і сильно не скукожилось. Приготовлена закуска поміщається в холодильник. Перед самою подачею рулет нарізати невеликими шматочками і викласти на тарілку. Прикрасою можуть послужити розрізані навпіл помідори черрі і зелений лук. В якості основного блюда можна розглянути курячу печінку з беконом.

Щоб приготувати його, потрібно:

• печінка куряча – 1 кг;
• бекон – 15-20 пластів;
• імбир – 200 г;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• сіль і перець – за смаком;
• червоне вино – 3 ст. л.

Приступаємо до приготування.

• Для початку необхідно підготувати курячу печінку. Її необхідно промити під проточною водою, посолити і поперчити.
• Далі самий цікавий крок приготування. У кожну пластинку бекону загортається шматочок курячої печінки і закріплюється за допомогою дерев’яної шпажки або зубочистки.
• Отримані конвертики необхідно розкласти на деко, зверху полити особливим соусом. Для його приготування необхідно ретельно перемішати соєвий соус, імбир і вино.
• Заготівля відправляється в духовку на півгодини. На стіл подається в гарячому вигляді. Прикрасою можуть стати свіжі овочі.

Стандартна фруктовий кошик на весільному столі трохи набридла, але без цих продуктів обійтися ніяк не можна. Тому гостям можна запропонувати десертний салат з фруктів.

Для приготування потрібно:

• яблука – 10 шт.;
• ківі – 5 шт.;
• груші – 5 шт.;
• банани – 5 шт.;
• волоські горіхи – 200 г;
• апельсин – 1 шт.;
• йогурт – 0,5 л;
• цукрова пудра – за смаком.

Потрібно уважно розглянути етапи приготування фруктового салату.

• Заготовлені фрукти потрібно нарізати маленькими кубиками, перемішати і розкласти в порційні тарілочки.
• Цукрова пудра і йогурт потрібно збити і отриманою масою полити розкладені інгредієнти.
• Кожна гостьова тарілочка прикрашається посипкою у вигляді волоських горіхів. Приготований салат потрібно поставити в прохолодне місце, після чого він подається на десерт гостям.

Про те, як правильно скласти меню для весілля, дивіться у наступному відео.