Фейжоада — це поживне і здорове страва з тушкованою свинини з чорними бобами, яке відноситься до національної кухні Бразилії. Цю страву можна приготувати для своїх найближчих друзів холодним недільним зимовим вечором. Переконайтеся, що всім вистачить пива. Бразильці люблять пиво, і вони люблять пити його охолодженим або, як вони кажуть на португальському, «БЕМ гелада». Світле пиво добре підійде до такої важкої їжі.

Зазвичай фейжоада подається з рисом і гарніром зі смаженої маніоковой борошна (також називається «фарофу») і шматочками свіжого апельсина. На додаток також можна подати обсмажену в маслі капусту Капуста: корисні властивості і протипоказання, про які ви не знали або couve a mineirа, — класичне доповнення. Просто поріжте капусту дуже дрібно і обсмажте на кількох ложках оливкової олії.

Боби і м’ясо: готуються годинами

Традиційно для фейжоада використовувалися м’ясні обрізки, такі як свинячі хвостики і вуха. Хоча багато рецептів так і радять, більш переважно використовувати копчені свинячі реберця, «carne seca» (в’ялена яловичина в бразильському стилі) і сосиски, які містять протеїн.

Це добре, якщо у вашому районі є магазин бразильських товарів, де можна дістати правильні компоненти, але в принципі, копчені реберця можна знайти в будь-якому супермаркеті.

Фейжоада: Склад (на 4-6 персон)

• 0,5 кг чорних бобів
• 0,5 кг копчених сосисок
• 250 гр «carne seca» (Бразильська в’ялена яловичина — це обов’язково)
• 0,5 кг копчених свинячих реберець
• 2 копчених свинячих стегенця
• 1 велика цибулина
• 4 зубчики часнику (дрібно нарізаного)
• 1 великий зелений перець чилі (очищений від насіння і дрібно нарізаний)
• 2 лаврові листки
• 0,5 літра наваристого курячого бульйону
• Сіль і перець

Спосіб приготування

• Помістіть копчене м’ясо (крім сосисок) у велику каструлю. Залийте водою і залиште отмачиваться на всю ніч, потрібно поміняти воду хоча б один раз, щоб позбутися від надлишку солі.
• Помийте чорні боби, помістіть в каструлю і залийте водою і залиште на ніч.
• Вранці поміняйте воду в копченому м’ясі в останній раз і кип’ятіть на повільному вогні близько двох годин, прибираючи пінку, що утворюється на поверхні.
• Після двох годин приберіть м’ясо з води і залиште його остуджувати. Відокремте м’ясо від кісток.
• Поки готується м’ясо, поміняйте воду в бобах і також поставте їх на повільний вогонь на дві години. Прибирайте пінку з поверхні води в міру її появи.
• Після двох годин злийте частина води з бобів, але вийшов бульйон відкладіть.
• Підсмажте цибулю на невеликій кількості рослинного масла до м’якого золотистого відтінку. Додайте часник і зелений чилі перець і готуйте ще три-чотири хвилини.
• В жаростійку каструлю помістіть спочатку суміш з лука Лук: корисні властивості та протипоказання змушує плакати рослини і перцю, потім копчене м’ясо і боби, кожен шар посолити і поперчити (обережно, не пересолити, пам’ятайте, що м’ясо до сих пір містить деяку кількість солі).
• Наріжте копчені сосиски шарами 2,5 см і додайте в каструлю.
• Потім лавровий лист Лікувальні властивості лаврового листа і корисні засоби з нього .
• Залийте все до середини каструлі водою з під бобів і потім додайте курячий бульйон. Рідина повинна повністю приховати боби.
• Готуйте на повільному вогні близько трьох годин.
• Після трьох годин видаліть половину бобів з каструлі і зробіть з них пасту за допомогою міксера.
• Додайте пасту в каструлю і добре умішайте. Це зробить соус більш густим.
• Залиште ще приблизно на 30 хвилин, боби повинні бути готові, але не розварені.

Фейжоада набагато смачніше, коли подається на наступний день після приготування.