Сковорода – незамінний помічник на кухні. Кожна господиня стикається з проблемою підгорілого м’яса, приставших до поверхні млинців або неякісно приготованих овочів. Для приготування різних страв потрібно кілька варіантів посуду. Кожному продукту необхідна своя ступінь смаження, тушкування або варення – це залежить від якості матеріалу посуду, товщини дна, висоти бортів сковороди і діаметру поверхні. З цієї статті можна дізнатися про те, якими бувають розміри такого посуду і як правильно виміряти діаметр сковорідок.

Необхідно розібратися, як виміряти діаметр сковороди правильно. Більшість людей вимірює діаметр сковород по днищу або по колу, і це вважається неправильним, так як розмір визначається по верху внутрішньої сторони.

Стандартні розміри сковород варіюються від 18 до 32 см – на маркуванні виробники вказують саме такі цифри. Наприклад, випікати млинці зручно на поверхні діаметром від 20 до 22 див. Тушкувати або смажити м’ясо краще в посуді з діаметром поверхні 30 див. Кожна господиня сама вибирає потрібний розмір кухонного начиння в залежності від застосування і приготування будь-яких страв.

З варіантами розмірів посуду можна ознайомитися нижче, хоча зазвичай вони представлені в спеціальній таблиці.

• 18-20 см. Вироби з такими габаритами розраховані для приготування їжі на одну дорослу людину. Така посуд призначений для гасіння овочів, смаження млинців і глазуньи, для розігріву невеликої кількості їжі.
• 22-24 див. На таких виробах зазвичай смажиться м’ясо, омлет або картопля. Для соусів підійдуть сковороди з високими бортиками. Посуд з таким діаметром призначена для приготування і розігрівання їжі на одного або двох чоловік.
• 26-28 див. На поверхнях з таким діаметром готується їжа для 3-4 дорослих осіб. Ця сковорода є універсальним помічником на кухні. На ній можна розігріти велику кількість їжі, тушкувати або смажити овочі, м’ясо, готувати голубці або тефтелі.
• 30-32 див. Головне призначення виробів з таким діаметром – приготування їжі для великої родини. Для таких сковород підходить конфорка розміром до 22,5 див. В цьому посуді зручно робити абсолютно все: тушкувати м’ясо або капусту, смажити рибу, готувати овочеву ікру, соуси або лечо.

Вибрати сковороду потрібного розміру досить просто. Висновок напрошується сам собою: вироби невеликого діаметра (18-20 см) підходять для розігріву їжі або випікання млинців, омлетів або оладок, а посуд від 22 до 32 см в діаметрі призначена для приготування і розігрівання їжі на велику сім’ю або компанію.

Звичайне класичне виріб виготовляється з високими і низькими бортиками – це залежить від типу страв, які необхідно приготувати. У сковороді можна приготувати абсолютно все: рибу, м’ясо, котлети, млинці, омлет або яєчню. Для приготування соусів і лечо звичайна сковорода замінюється сотейник.

Існують також китайські сковороди вок. У таких виробах можна засмажити і тушкувати м’ясо, приготувати рибу і овочі. Стінки такого посуду увігнуті, поверхня дна досить широка.

Вок-сковорода підійде для приготування пасти, м’ясних, рибних страв, плову і лечо. Рівномірний напруження і нагрівання додадуть розсипчастим продуктів ідеальний смак. Єдиний мінус полягає в тому, що розмішувати продукти необхідно вчасно, інакше їжа може пригоріти або пристати до поверхні.

Сковорода-гриль – це ще один різновид такого посуду. Вона має ребристе дно. При приготуванні масло розтікається по ребристій поверхні і заповнює зазори між металевими ребрами. Продукти смажаться на грилі. Їжа виходить дуже соковитою.

Ще одним варіантом приготування продуктів є жаровня. Такий виріб має досить велику вагу. Дно посуду виконана з щільного металу.

Прогрівання і приготування їжі відбувається рівномірно. Продукти зберігають корисні властивості, а їжа не пригорає до поверхні. Ця посуд підходить для запікання і гасіння різних страв.

Технології не стоять на місці: зараз на ринку побутової техніки представлено досить багато варіантів плит для кухні. Розміри конфорок і властивості варильних поверхонь також відрізняються.

Існує кілька варіантів кухонних плит:

• з газовими конфорками;
• зі склокерамічним покриттям;
• індукційні;
• електричні.

З газовою плитою знайома кожна господиня. Приготування їжі відбувається на відкритому вогні. Нагрівання відрізняється рівномірністю по всій поверхні.

Плити зі склокерамічним покриттям також дозволяють домогтися рівномірного нагріву поверхні сковороди. Для такого виду плити підійде посуд з рівним дном. Варто враховувати, що при використанні цих плит варто піднімати посуд і переносити її з місця на місце. Не потрібно пересувати сковороду або інший виріб ковзаючими рухами, так як це може пошкодити склокераміку.

Посуд особливої категорії використовується для приготування їжі на індукційних плитах. Вироби повинні мати днище з електромагнітними властивостями – це забезпечить подмагничивание посуду до поверхні плити.

Будь-які сковороди можна використовувати на електричних плитах, але тільки крім тих, які виконані з алюмінію без покриття. Важливою особливістю вибору сковороди для таких плит є сумісність розмірів сковороди та конфорки.

Нижче представлені основні аспекти вибору якісної посуду.

• Кришка (іноді йде в комплекті). Слід відразу придбати кришку, якщо вона не йде в комплекті до сковороді. Її розміри часто однакові, але не всім моделям вона може підійти.
• Наявність клапана на кришці для випуску повітря.
• Знімна ручка.
• Індикатор нагріву, який повідомить про початок приготування їжі.
• Малюнок на дні у вигляді рельєфу. Він позбавить від пригорання їжі і забезпечить рівномірний прогрів поверхні.
• Прилад, який вимірює температуру на поверхні посуду.

До перерахованим вище пунктам варто додати сумісність посуду з посудомийними машинами.

Безумовно, вибір сковороди певного діаметра залежить від багатьох факторів: кількості осіб у родині, основних страв, виду плити, на якій буде відбуватися процес приготування.

Нижче представлено кілька нюансів, які слід знати при виборі сковороди:

• розмір конфорок на плиті;
• властивості варильної поверхні;
• середній розмір діаметра посуду – 18-22 см;
• середня висота бортів вироби для приготування – 3 див.

Варто звернути увагу на товщину дна сковороди. Мінімальна товщина дна вироби з якісного металу повинна бути від 3 до 4 мм. Така посуд більше підходить для випічки млинців, оладок і омлетів. Щільний метал рівномірно нагрівається, що сприяє ретельної обжарке, гасіння або варению без пригорання продуктів.

При виборі сковороди слід приділити увагу і ручці. Багато господинь не надають їй великого значення. Але від якісної ручки зручної форми залежить задоволення від процесу приготування. Особливих критеріїв вибору тут немає – кожна господиня схильна до своїм певним відчуттям.

Ручки сковорідок діляться на кілька типів:

• з заклепками;
• з гвинтами;
• литі вироби.

Ручки з заклепками не так зручні у використанні. Вироби з гвинтами більш практичні в експлуатації. Бувають також суцільнолиті ручки, які легко використовувати і мити.

Варто відзначити варіанти ручок з металу – у них високий термін експлуатації. Але вони мають властивість швидко нагріватися.

Також слід звернути увагу на знімні ручки для сковорідок. Вони дуже зручні для приготування їжі в духовці – достатньо поставити сковороду в духовку і зняти ручку. Прихватки для посуду в цьому випадку можна не використовувати.

Про те, які сковороди краще і як їх вибирати, дивіться у наступному відео.