01 Августа 2011

Ефірна олія зірчастого анісу, або бадьяна широко застосовують у парфумерній і харчовій промисловості Європи більше двохсот років, Схід використовує цей продукт багато століть. Безбарвна або жовтувата рухома рідина, здатна застигнути при температурі вісімнадцять градусів тепла в білу масу, має солодкий смак і свіжий запах анісу. Бадьяновое масло рекомендовано в ароматерапії для лікування простудних захворювань і хвороб кровообігу виключно під наглядом лікаря через сильного впливу на організм.

Бадьян, вічнозелена рослина Сходу

Бадьяновое ефірне масло отримують шляхом дистиляції водяною парою від свіжих або сухих плодів бадьяна (Illicium verum), або анісу зірчастого. Це вічнозелена рослина, яке в природних умовах росте до восьми — десяти метрів у висоту в Китаї, В’єтнамі, Індонезії, на Філіппінах і в Японії. Основні виробники ефірного масла — Китай і В’єтнам, в сімдесятих роках в Росії перероблялося значна кількість бадьяна, що ввозиться з Індокитаю.

Плоди бадьяна являють собою восьмикінечні рівні зірочки з дрібним насінням в кожному промені. І листя, і плоди містять цінну олію, для отримання одного кілограма якого необхідно від п’ятнадцяти до двадцяти кілограмів сировини, при цьому вихід масла — від трьох до дев’яти відсотків.

Склад і застосування бадьянового масла

Досить часто бадьяновое і анісова масло споживачі плутають, це пояснюється близьким хімічним складом продуктів, їх характерним запахом. При цьому і ботанічна класифікація, і географічний ареал поширення цих двох рослин абсолютно різний.

Бадьяновое масло складається з транс-анетола, якого в рослині понад вісімдесят відсотків, незначної кількості цис-анетола, семи відсотків метілхавікола, п’яти відсотків лімонену і анісової альдегіду. На відміну від анісу, в бадьяновом маслі присутні до п’яти відсотків ліналоола та інших кислот, смол, ефірів.

Бадьяновое масло входить до складу багатьох парфумерних ароматів для мила і зубної пасти, зубних еліксирів. Подібно анісу, застосовується для отримання анісової альдегіду, органічної речовини, що використовується у фармацевтичній промисловості. В якості ароматизатора бадьяновое масло застосовують при виготовленні кондитерських виробів, лікеро-горілчаних та безалкогольних напоїв.

Цікаві факти про бадьяновом олії

У стародавньому Китаї плоди і листя бадьяна використовувалися при ритуальних димом в будинках хворих людей, вважалися дієвим лікарським засобом при простудних захворюваннях і хворобах шлунка.

Наявність в бадьяновом маслі смол, цукрів і таніну дозволяє використовувати його в ароматерапії для лікування багатьох захворювань. Ефірна олія бадьяна має сечогінну і протиспазматичний дію, покращує роботу шлунка і легень, застосовується при хворобах органів дихання і шлунково-кишкового тракту, при лихоманці, чумі, епілепсії Епілепсія — чи можна вилікувати «одержимість»? , Втрати апетиту. Застосовують його при масажі, в якості примочок, додають в ванни, аромакурильниці і аромакулони по одній-дві краплі.

Масло бадьяна досить токсична, гранично допустима концентрація в милі — до однієї десятої відсотка, в парфумах — до однієї четвертої, в кремах, лосьйонах і зубній пасті Зубна паста — чи пасти однаково корисні? — ще менше. Запах бадьяна нагадує аніс, позбавлений солодкої нудотності, при обробці запах змінюється.

В Японії, Китаї і Кореї зростає бадьян анісовий, його ще називають священним, близький родич зірчастого анісу. Це сильно отруйна рослина, яке на Сході культивують як священне рослина, висаджують його біля храмів і на кладовищах.

Бадьяновое масло часто фальсифікують, додаючи до нього гас, підробку легко розпізнати по зниженню питомої ваги і температури замерзання. Підробка визначається за допомогою хімічних тестів в лабораторних умовах.

Масло бадьяна відомо на сході з давніх часів, в Європі воно стало застосовуватися лише в кінці XVIII століття. При цьому європейці знали насіння бадьяна, як пряність, з XVI століття, завдяки англійському мореплавцеві Т. Кавендишу. У чистому вигляді масло бадьяна використовується рідко, в основному в суміші з іншими ефірними маслами.