Як всі дівчата, я перепробувала масу дієт. Вважала калорії, проходила детокс-курси. Якось сиділа 20 днів на зеленій гречці без солі. Кілька разів проходила аюрведичний систему очищення панчакарма. Результат був, але не ідеальний. Бентежило постійне відчуття голоду. Всі думки були виключно про їжу. Словом, я довго шукала свою ідеальну систему харчування. І якось помітила, що мій учитель з цигун, майстер східних практик і професор інтегративної медицини Сонг Парк почав робити пости про еволюційний харчуванні. зацікавилася.

Зізнатися, спочатку деякі тези мене збентежили. Багато що, що я вважала корисним, потрапила до чорного списку. Прощайте, гречка і киноа! Ніякої вівсянки на сніданок або «легкого» салату з помідорів на вечерю. Справа в тому, що майже всі злаки і бобові, а також деякі овочі (помідори, баклажани, картопля) містять лектини. Ці токсичні білки — свого роду захисна система рослин. Лектини були відкриті більше 130 років тому, але їх небезпека для організму стали вивчати останнім часом. До слова, глютен, про шкоду якого всі чули, як раз є різновидом лектинів. Один з дослідників теми, доктор Стівен Гандріх в книзі «Парадокс рослин» пояснює, що, потрапляючи в організм, лектини порушують передачу повідомлень між клітинами, викликають хаос і запалення. Вони можуть пошкодити шлунково-кишковий епітелій. До того ж лектини дають навантаження на мітохондрії, енергетичні центри наших клітин. Як наслідок — зайва вага, втома і раннє старіння. Причому цільні злаки містять більше лектинів, чим очищені. А не навпаки! Тому білий рис краще бурого, а багет корисніше багатозернова хліба. Із злаків тільки сорго і пшоно не містять лектинів. Їх можна їсти завжди і всюди.

Багато що, що я вважала корисним, потрапила до чорного списку. Прощайте, улюблені гречка і киноа! Ніякої вівсянки на сніданок або «легкого» салату з помідорів на вечерю

М’ясо та птицю еволюційна дієта не забороняє. У моєму меню їх немає через вегетаріанства. Але важливо приділяти увагу походженням продуктів. Якщо знайдете фермера, який для вас вигодує курку травою (НЕ зерном), то можете їсти зі спокійною совістю. Молочні продукти теж дозволені. У пріоритеті — з козячого молока. А якщо з коров’ячого, то з бета-казеїном А2 і від чесних виробників. Та ж історія з морепродуктами і рибою: вибирайте дику, а не штучно вирощену. Соняшникова олія замініть оливковою або топленим ДХІ. І намагайтеся не захоплюватися фруктами через цукру. Обмежтеся сезонними і локальними. На сторінках журналу не вистачить місця привести все постулати еволюційної дієти. Їх викладає професор Сонг Парк в своєму видеокурсе. Подивіться — не пошкодуєте. Навіть якщо не станете адептом, дізнаєтеся багато нового. Сонг ґрунтується на знаннях в біології, хімії, фізики та еволюційної теорії, а також на дослідженнях світових вчених: Дейла Бредесен, Джозефа Меркола, Девіда Перлмуттера і Стівена Гандріх. Останній за допомогою безлектіновой дієти виліковує аутоімунні захворювання.

Я, вислухавши ці доводи, вирішила: треба спробувати. Почати рекомендується з відновлювально-очисного курсу. Він триває від 2 до 6 місяців. У цей період ШКТ оздоровлюється. А далі раціон розширюється. Можна повернути багато продуктів з умовою правильної обробки. Так, злакові та бобові потрібно вимочувати, як це робили наші бабусі. І готувати в скороварці під тиском. Це дозволяє позбутися від 80% лектинів. Томати, огірки і баклажани важливо очищати від шкірки і насіння.

Чесно скажу: ніколи не відчувала себе так легко і енергійно, як зараз. Позбулася тих останніх «двох кілограмів», які не закривалися дієтами і тренуваннями. І головне — ніякого почуття голоду. Якщо хочеться, можу з’їсти на ніч локшину з батату, пару фініків і горіхів макадамія. Знаю, що кожен інгредієнт в моєму меню несе абсолютну користь. Я навчилася готувати і відкрила для себе багато нових продуктів на зразок ямса, борошна з кореня кассави і топінамбура. Навіть завела інстаграм @food_as_a_delicious_medicine, в якому ділюся рецептами.

Основа мого раціону

Батат, ямс і зелений банан містять стійкий крохмаль

Пшоно і індійський білий рис басматі дозволені зі злаків

Брокколі і всі види хрестоцвітних (капустяних) — суцільна користь

Авокадо, масло кокоса і оливкове — джерела жирів