Відмовитися від м’яса?
Маса енергії, легкість в тілі, світла голова, свіжа гладка шкіра і підтягнута фігура. На користь веганства виступає більше лікарів і вчених. І їх значущі доводи не так просто нехтувати. Так чому б не перейти на рослинну їжу хоч на час — в якості експерименту?

Молочний білок казеїн — найпотужніший з відомих канцерогенів. До такого шокуючого висновку біохімік Колін Кемпбелл (Colin Campbell) прийшов в результаті масштабного дослідження, що проводилося в Китаї протягом кількох десятиліть (1). Книга вченого змусила практично всіх жителів нашої планети переглянути своє ставлення до молочних продуктів. На англійській мові вона вийшла ще в 2005 році. І з тих пір ніхто не зумів що-небудь протиставити опублікованими даними. Що стосується м’яса, то, всупереч поширеній думці, воно не є кращим джерелом білка. Цифри говорять самі за себе: на сто калорій брокколі доводиться 11,2 г білка, в салаті ромен його 11,6 м В той час як в сирому стейке — лише 5,4 г, з яких після приготування залишається лише половина: амінокислоти, що входять до складу білка, погано переносять нагрівання. Ось чому дієтологи все частіше радять відмовитися від тваринних продуктів на користь рослинної їжі.

Звідки отримувати білок?

Основним джерелом білка нутриціолог Кімберлі Снайдер (Kimberly Snyder) іменує зелень і сирі овочеві культури. «Візьміть за правило їсти свіжі салати з кожним прийомом їжі, також робіть за допомогою блендера зеленуваті смузі в якості перекусу», — дає вона. Також білком багаті сирі горішки та насіння. Їжте їх на полуденок або посипайте ними головні страви. Перед вживанням їх варто заливати чистою прохолодною водою на кілька годин. Це робить містяться в їх поживні складові найбільш доступними для засвоєння. Водорості хлорелла і спіруліна більше чим на 60% складаються з білка. А ще ці зелені водорості містять вітаміни і мінерали, в тому числі кислоти омега-3 і вітаміни групи B. Коли свіжа зелень і овочі недосяжні, наприклад під час довгих мандрівок, їх корисно приймати у вигляді порошку або таблеток. Що стосується кальцію, то його багато у всіх видах капусти, огірках, шпинаті, водоростях, ріпі, кунжутному насінні і салаті ромен.

читайте також корисно нам їсти м’ясо?
Чого немає в рослинній їжі

Гарна новина полягає в тому, що рослини абсолютно не містять холестерин. Він нам не потрібен: наше тіло виробляє його самостійно в потрібній кількості. Крім цього, є лише три речовини, які містяться в тваринних продуктах і відсутні в рослинних: вітаміни А, D і B12. Два з них не відносяться до незамінним: вітамін D з’являється під дією сонячних променів, вітамін А — з бета-каротину. Обидва вони токсичні, якщо вживаються в надлишку. Тому краще віддати перевагу сонцю і бета-каротину: моркви, абрикосів, помідорів, персиків, шпинату, щавлю і іншим зеленим листовим овочам. З вітаміном B12 важче: його створюють мікроорганізми, які живуть у грунті і кишковому тракті тварин. У тепличних рослинах його практично немає. Так що варто контролювати рівень вітаміну B12 в крові і в разі потреби вживати його у вигляді біодобавки (наприклад, «B-комплекс Плюс», Nutrilite).

Якщо важко відмовитися від м’яса

Багато людей дійсно люблять м’ясо. Якщо ви не здатний розлучитися з ним, то дотримуйтесь порад Кімберлі Снайдер. Вони зроблять шанований стейк корисним, як це можливо. Перш за все, купуйте органічне м’ясо, краще у місцевих фермерів, в яких ви впевнені. На жаль, на великих виробництвах тварин підгодовують гормонами і антибіотиками, які автоматом потрапляють на вашу тарілку разом з м’ясом. Тільки вдумайтеся: більше 9 тисяч тонн ліків вживаються для худоби раз в рік не з метою лікування, а з метою прискорення його зростання або запобігання хвороб. Це в 8 разів більше, чим щорічне впровадження ліків для лікування людей (2). Крім того, щоб полегшити травлення, їжте м’ясо не частіше 1-го разу в день. А краще — 2-ух раз на тиждень. Саме легкопереваріваемие м’ясо — це риба і морепродукти. Так що перевагу краще віддавати їм.

Якщо важко відмовитися від молока

Хтось шанує кави з молоком, а хтось жити не може без сиру. Якщо ви активний споживач молока, то пробуйте замінити його на рослинні аналоги: рисове, вівсяне, мигдальне або конопляне молоко. На них можна також варити каші, робити коктейлі, додавати їх в кава і чай. Любителям сирів чудово переключитися на непастеризований свіжий козячий сир. Він не містить казеїну і засвоюється легше інших молочних товарів.

1. К. Кемпбелл «Китайське дослідження. Результати наймасштабнішого дослідження зв’язку годування і здоров’я »(Манн, Іванов і Фербер, 2014 року).

2. K. Snyder «The Beauty Detox Solution. Eat your Way to Radiant Skin, Renewed Energy and the Body You’ve Always Wanted »(Harlequin, 2011).

Знайти звичайні, апетитні і доступні рецепти без м’яса і молока ви зможете на сайтах salatshop.ru і spinachandyoga.com

читайте також 5 способів менше їсти м’яса