Рецепти швидкого і апетитного вечері
Найапетитніший і потрібний вечерю — той, що приготований своїми руками, з любов’ю і теплотою. Хочете здивувати подругу, батьків або улюбленого приємним блюдом, а часу катастрофічно не вистачає? Спробуйте один з цих прудких рецептів для вечері від шеф-кухарів — в поєднанні з келихом червоного вина будь-який з їх стане гарантією приємного вечора, незважаючи на впевнений мінус за вікном.
Доверсіль аля Пармеджано
Карло Греку, ресторан «Будинок Карло»
Морський язик — 500 г
Масло вершкове — 70 г
Оливкова олія — 80 г
Пармезан тертий — сто г
Шавлія свіжий — 3 г
Чебрець свіжий — 3 г
Розмарин свіжий — 3 г
Трюфель білосніжний свіжий — 4 г
1. Морський язик посолити, поперчити, обваляти в катуванні і обсмажити 5-7 хвилин на оливковій і вершковому маслі з додаванням чебрецю, розмарину, шавлії.
2. Обсмажену рибу викласти на пергамент, посипати пармезаном і запікати в духовці 15 хвилин при 180 градусах.
3. Готову рибу викласти на тарілку і зверху потерти свіжий трюфель.
Суп від Наде
Ресторан «еларджі», шеф-кухар З Дзандзава
Інгредієнти (з розрахунку на 5 осіб):
Лук зелений — 40 г
Солоні мариновані огірки — сто г
Кріп, кінза, петрушка — по 30 г
Імеретинський сир — 110 г
Всі інгредієнти порізати кубиками. Змушують як салат, посолити за смаком і заправити мацоні, розведеним з водою до консистенції кефіру.
Салат з козячим сиром, маринованим кавуном і запеченої буряком
Ресторан «Як є»
Козій сир — 70 г
Сік буряка — сто г
Листя буряка — 10 г
1. Замариновать кавун в соку буряка і херес на 1 хвилинку.
2. Зробити соус з козячого сиру: 20 г козячого сиру і вершки змішати, підігріти і пробити блендером.
3. Запекти буряк в фользі при температурі 180 градусів (40 хвилин). Нарізати на шматки по 10 г.
4. Козій сир посипати цукром. Обпалити пальником до утворення скоринки. Запекти в духовці при температурі 200 градусів (30 секунд).
5. На тарілку викласти соус із сиру. Зверху кавун, запечену буряк, листя буряка і салату і посипати пелюстками мигдалю.
Рулетики з огірка і форелі з сирним кремом і мусом з авокадо
Ресторан «Wine religion»
Сирний крем з слабосоленої фореллю — 60 г
Соєва карамель — 10 г
Кропове масло — 2 г
Бородинський хліб — 5 г
Мус з авокадо — 30 г
Салат шізо — 1 г
Для сирного крему зі слабосоленої фореллю:
Сирний крем — 60 г
Хрін вершковий — 40 г
Лук сібулет — 5 г
1. Дрібно порізати форель. Огірки і яблука порізати маленьким кубиком. Додати сирний крем, вершки, вершковий хрін. Посолити. Додати дрібно нарізану цибулю сібулет. Заправити в кондитерський мішок.
2. довгоплідних огірки почистити і порізати довгими тонкими слайсами. Скрутити в формі кілець.
3. Кільця огірка нафарширувати сирним кремом зі слабосоленої фореллю.
Викласти на тарілку фаршировані кільця огірка. Прикрасити чіпсами з бородинского хліба, мусом з авокадо, зеленню. Полити соєвим карамеллю і полити кроповою маслом.
