Риба в клярі — знамените страва, яке може виступити як в ролі головного, так і в якості закуски. Найкраще для приготування в клярі підходить риба без великого кількості маленьких кісток, наприклад, тріска, судак, тілапія, лосось.Інгредіенти: риба 150 гмука 150 гяйца курячі 1-2 шт.лайм (або лимон) 0,5 шт.водка 2 ст.лмасло подсолнечноесоль, перець по вкусуПріготовленіе: Нарізати рибу брусочками 1,5 см. в поперечнику. Викласти в миску, посолити, поперчити, перемешать.Вижать в миску з рибою сік лайма.Пріготовіть кляр для риби. Розбити яйця, поділяють жовтки від білків. Білки збити в піну
венчіком.Взбіть желткі.Продолжая збивати жовтки, повільно влити водку.Не закінчуючи помішувати, додати сіль і перец.Добавіть в жовтки тортури, взбіть.Затем повільно ввести білки. Збивати до однорідної масси.Обвалять брусочки риби в питке.Нагреть масло в сотейнику. По черзі занурювати шматки риби в кляр, а потім опускати в гаряче масло.Переворачівать рибу в маслі комфортно щипцями, щоб вона обсмажити з усіх боків до золотистого цвета.Виложіть рибу в клярі на паперові рушники і віддати стекти зайвому маслу.Риба в клярі готова! Рекомендуємо подавати з соусом тартар.