Приготуйте смачний салат з овочів на зиму за нашими рецептами.

Досить часто на наших столах з’являються свіжі овочеві салати, адже такі страви подобаються, мабуть, більшості людей. Не менш смачними виходять зимові салати, які так само готуються з різних овочів, а після консервуються.

Подібні закуски доречно подавати і на звичайний буденний стіл, і на святковий.

Салат з огірків, помідорів і перцю на зиму

Помідори, огірки та перець, мабуть, найбільш улюблені овочі, з яких роблять зимові заготовки. Такі ласощі можна їсти з різними стравами і подавати на будь-який стіл.

• Огірки – 2 кг
• Помідори – 1 кг
• Солодкий перець – 600 г
• Гіркий перець
• Часник – 120 г
• Сіль – 30 г
• Цукровий пісок – 100 г
• Соняшникова олія – 200 мл
• Оцет – 90 мл

• Огірки бажано використовувати не дуже великі і, звичайно ж, не старі. Очистіть шкірку з овочів, вимийте їх і кожну шт. розріжте навпіл, а потім кожну частину ще на 4 шматочки.
• Помідори вимийте, їх можна брати злегка підгнилі, м’які, оскільки вони все одно будуть подрібнюватися в пюре. Вимийте овочі, видаліть всі непридатні в їжу частини і за бажанням очистіть. Далі за допомогою блендера або м’ясорубки подрібніть томати в пюре.
• Солодкий перець вимийте, очистіть і поріжте невеликими шматочками.
• Гіркий перець дрібно порубаєте. Кількість перцю визначайте по своєму смаку, будьте акуратні, оскільки велика кількість перцю може зіпсувати смак закуски, тим більше якщо ви не любите гостре.
• Часник очистіть і пропустіть через прес.
• Тепер озбройтеся каструлею з товстим дном і влийте в неї масло і томатне пюре, поставте ємність на вогонь і, довівши вміст до кипіння, зменшіть вогонь під каструлею.
• Додайте в пюре перці, огірки і варіть салат ще 15 хв.
• Через цей час в ємність відправте часник і сіль з цукром, а також вибрані вами спеції, готуйте ще 15 хв. Не забувайте періодично помішувати салат, щоб він не пригорів.
• За 2 хв. до того, як зняти посуд з вогню, додайте в неї оцет, перемішайте вміст.
• Вимийте, висушіть і стерилізуйте скляну тару.
• Розкладіть по ній готову закуску, закрийте кришками.
• Витримайте консервацію добу в теплі, а після надішліть на постійне місце зберігання, наприклад, погріб, сарай і т. д.
• За бажанням можна додати в салат трохи морквини, в такому випадку закуска вийде більш солодка.

За цим рецептом можна приготувати абсолютно незвичайний і дуже смачний зимовий салат. У складі страви є білокачанна капуста, яка робить закуску більш ситної. Таку закрутку можна подавати в якості повноцінного страви або ж використовувати, як заготовку для приготування інших страв, наприклад, тушкованих овочів, тушкованої картоплі з овочами і т. д.

• Огірки – 230 г
• Томати – 250 г
• Солодкий перець – 100 г
• Капуста білокачанна – 260 г
• Цибуля солодкий – 100 г
• Морква – 70 г
• Зелень – 1 пучок
• Часник – 3 зубчики
• Олія соняшникова 100 мл
• Оцет – 50 мл
• Сіль, цукровий пісок, прянощі

• Огірки вимийте, почистіть від шкірки і поріжте тонкою соломкою або кружечками.
• Помідори вимийте, наріжте їх кубиками середнього розміру. Бажано використовувати пружні овочі.
• Перець вимийте, очистіть і поріжте півкільцями.
• Цибулю очистіть і поріжте кубиками.
• Моркву очистіть, потріть на тертці.
• Зелень вимийте, обсушіть і порубаєте. Можна використовувати петрушку, кріп, кінзу, трохи ароматного базиліка.
• Часник очистіть і дрібно порубаєте.
• Капусту помийте, обсушіть і наріжте, пам’ятайте руками, щоб вона стала трохи м’якше.
• Тепер візьміть підходить за розміром ємність і покладіть у неї подрібнені овочі, додайте туди ж масло, перемішайте.
• На самому тихому вогні нагрійте овочеву суміш, але не доводьте її до кипіння, щоб у овочах збереглося максимум вітамінів і корисних речовин.
• Вимийте, висушіть тару, в якій будете закривати салат.
• В овочеву суміш додайте оцет, сіль, цукор, зелень і вподобані прянощі, перемішайте вміст і розкладіть по ємностях.
• Поставте банки в таз з закипаючою водою і стерилізуйте протягом 15-20 хв.
• Закрийте ємності кришками і залиште до повного охолодження в теплі.
• Після переставте закрутку у прохолодне місце.

Приготувати смачні і доступні кожному зимові закуски дуже просто і легко, головне мати бажання і трохи вільного часу. Спробувавши такі салати хоча б один раз, ви вже точно приготуєте їх ще не на одну зиму.

Відео: Смачний овочевий салат