Багато грибники в процесі «тихого полювання» часто зустрічають на узбіччя шосейних доріг, в гаях і на узліссях мішаних лісів незвичайні гриби з довгою тонкою ніжкою і великою плоскою головкою, схожою на блюдце. На перший погляд вони нагадують мухомор або бліду поганку. Насправді ж, ці гриби називаються макролепиотами або парасольками в народі. Відносяться вони до сімейства Шампиньоновых, їх можна вживати в сирому вигляді. Але не всі з них є їстівними. Фото отруйних грибів парасольок допоможуть не помилитися при зборі і зробити правильний вибір у лісі.

З чим можна сплутати гриб парасолька

Практично усі їстівні гриби мають отруйних чи неправдивих двійників. Парасольки – не виняток. Деякі їх представники є неїстівними, і їх слід уміти відрізняти, використовуючи основні зовнішні ознаки.

Їстівний гриб-парасолька нерідко плутають з отруйною блідою поганкою

Найчастіше парасольки плутають з блідими поганками або неїстівними двійниками. Отруйні гриби можуть мати велику схожість з ними по ряду зовнішніх ознак. Вивчивши характерні риси цих видів, можна навчитися відрізняти гриби, схожі на парасольку, за кольором, розміром і формою капелюшки. І ні в якому разі не збирати плодові тіла, що викликає хоч найменший сумнів:

1. Хлорофиллум свинцовошлаковый – отруйний двійник парасольки. Розмір головки білого кольору з коричневими лусочками може становити від 7 до 30 див. ніжка Гладка оточена кільцем. М’якоть світла володіє нейтральним смаком і запахом, при пошкодженні колір стає коричневим. Місце зрізу злегка червоніє. Якщо натиснути на пластинки, вони придбають жовтий відтінок. На відміну від справжніх парасольок у цих двійників біла ніжка з віком темніє і набуває сіро-зелений, іноді оливковий колір.
   
   

   Отруйні гриби ростуть зонтичні поодинці, рідко – «ведьмиными кільцями»

2. Хлорофиллум темно-бурий або коричневий має м’ясистою капелюшком, діаметром 10-15 см, покритою коричневими лусочками. М’якоть помилкового гриба парасольки при пошкодженні змінює колір з білого на оранжево-червоний. Ніжка дорослого отруйного двійника коротше і товще, ніж у справжнього парасольки. Вона гладка і має наріст у вигляді бульби, що досягає в діаметрі до 6 див. Також відмінною рисою є відсутність на ніжці малюнка.
   
   

   Хлорофиллум темно-бурий відрізняється від справжнього парасольки своєї низькорослістю

3. Біла поганка (мухомор смердючий). Отруйний двійник володіє дуже високою токсичністю. Відмінність гриба парасольки від поганки полягає в поверхні капелюшка. У їстівного представника вона вкрита лусочками, які утворюються внаслідок розтріскування шкірочки. Капелюшок білої поганки гладка, біла, іноді з сірим відтінком.
   
   

   Якщо мухомор смердючий розламати, його м’якоть буде виділяти дуже неприємний запах

4. Мухомор пантерний менш інших побратимів схожий на парасольку, але іноді їх все-таки плутають. Відрізнити мухомор від парасольки можна по плоскій коричневою капелюшку, вкрита лусочками. Ніжка біла, знизу потовщена. Колір отруйної м’якоті при розломі не змінюється і характеризується неприємним смаком і запахом.
   
   

   Темно-коричневий капелюшок пантерного мухомора з білими подібними на пластівці вкрапленнями видає його отруйна походження

Види їстівних грибів парасольок

Існує кілька видів їстівних грибів-парасольок, які мають делікатесним смаком. Незважаючи на зовнішню подібність, у них є ряд відмінностей:

1. Білий гриб-парасолька (польовий, луговий). Розмір лускатої матовою капелюшки досягає 7-13 див. В молодому віці має заокруглену форму, у вигляді яйця. Виростаючи, розкривається, стаючи майже плоскою з опуклим темним горбком. Структура циліндричної ніжки порожня. Зовні виглядає злегка зігнутою білого кольору з більш темним кільцем. При пошкодженні стає коричневою. Висота досягає 5-14 див. Виростає з середини червня до початку жовтня в усіх країнах Євразії, в Австралії і в Північних частинах Африки та Америки. Особливу популярність отримав у традиційній китайській кухні.
   
   

   Пластинки молодих грибів мають біле забарвлення, у старих темніють, м’якоть світла з приємним запахом

2. Гриб-парасолька червоніє (курник, кудлатий). Капелюшок молодих представників цього виду має форму кулі. Поверхня покрита волокнистими лусочками, пофарбовані в бежевий, сірий або світло-коричневий колір. Діаметр досягає 7-22 см Довжина гладкої ніжки залежить від місця зростання і коливається від 6 до 26 див. Пофарбована в білий або світло-коричневий колір, темнеющий з часом. Циліндрична форма звужується вгорі. Всередині ніжка порожня, легко відбудеться від капелюшка. М’якоть білого кольору, на дотик волокниста, ламка. Світлі пластинки при натисканні забарвлюються в червоний або жовтогарячий колір, що і дало назву цьому виду їстівних грибів парасольок. Також на зрізі добре видно червоно-коричневі розводи. У їжу можна вживати в будь-якому вигляді, але попередньо рекомендується очистити поверхня капелюшка від жорстких лусочок.Важливо! Червоніє гриб-парасолька може викликати алергічні реакції, тому людям, схильним до цього захворювання, слід дотримуватися обережності при їх вживанні.

   Назва краснеющему парасольці дала його здатність змінювати білий колір м’якоті і пластинок у морквяний

3. Строкатий гриб-парасолька (великий, високий). Світла капелюшок розміром від 15 до 38 см, з гладким горбком у центрі і загнутими всередину краями покрита темними лусочками. Пластинки легко відділяються, як і товста ніжка циліндрична, забарвлена в коричневий однорідний колір і досягає у висоту від 10 до 35 див. М’якоть пухка, світла. Володіє слабовыраженным приємним грибним ароматом. Перед приготуванням рекомендується очистити поверхню від жорстких лусочок. Французькі гурмани обсмажують капелюшки строкатих грибів парасольок в маслі з додаванням зелені. До недоліків можна віднести те, що при смаженні ці гриби сильно зменшуються в об’ємі.
   
   

   В Італії парасолька строкатий за довжину і стрункість ніжок отримав назву «барабанні палички»

4. Гриб-парасолька витончений (тонкий). Їстівний гриб на тонкій, іноді вигнутою ніжці, що досягає від 10 до 15 см у висоту і 0,8-2 см в товщину, покритий лускатої капелюшком з горбком. Її діаметр становить від 5 до 15 див.
   
   

   Світла ніжка витонченого гриба-парасольки темніє з віком, у верхній частині обрамлена широкої «спідничкою»

5. Гриб-парасолька соскоподібний. Світла капелюшок у дорослому стані стає більш темною в центральній частині. Покривається лусками у вигляді пластівців, густо розташованих в середині і не зачіпають краю. У діаметрі може сягати від 7 до 12 см. Висота порожнистої ніжки складає 7-16 див. У верхній частині розташовано кільце з бахромою.
   
   

   Горбок в центральній частині капелюшки соскоподібного гриба-парасольки виражений більш яскраво, ніж у інших їстівних видів

6. Зонтик дівочий. Дуже рідкісний гриб, знаходиться під охороною. У Росії зустрічається тільки на Сахаліні і в Приморському краї. Відрізняється від інших різновидів маленькими розмірами капелюшки, складової в діаметрі від 4 до 7 см, і запахом редьки.
   
   

   Дівочий парасольку володіє дуже красивою капелюшком, вкрита лусками, які створюють враження мереживних воланів-рюшів

7. Парасолька Конрада. Цілющий гриб відрізняється від інших звездообразным малюнком на маленькому капелюшку, що досягає в розмірах 3-6 див. Шовковиста плівка покриває центральну частину поверхні, оголюючи краю.
   
   

   Парасолька Конрада росте в хвойних, листяних і змішаних лісах, де його легко відрізнити за малюнком на капелюшку

Як виглядають отруйні парасольки

У гриба парасольки є і неїстівні двійники, деякі з яких навіть отруйні:

1. Лепиота каштанова. Невелика капелюшок розміром менше 4 см покрита лусочками цегляного кольору. Пластинки дорослого отруйного гриба змінюють білий відтінок на жовтий. М’якоть темно-червона, з відразливим запахом. Ніжка розширена біля основи.
   
   

   Отруйна лепиота каштанова відрізняється тигровим забарвленням капелюшка

2. Лепиота гребінчаста (чешуйница гребінчаста). Отруйний вид характеризується скромними розмірами капелюшки, не перевищують 5 див.
   
   

   Отруйний парасольку гребінчастий має порожнистої тонкою ніжкою і хвилястими краями капелюшки

3. Лепиота шорстка (парасолька острочешуйчатый). М’ясиста капелюшок жовтувато-цегляного кольору, здатна досягати 15 див. Довга ніжка забарвлена в світло-жовтий колір. Плівкове кільце вкрите лусочками брудного кольору.
   
   

   Капелюшок парасольки шорсткого покрита темними великими лусочками

Щоб не сплутати їстівні гриби парасольки з отруйними двійниками, слід більш уважно вивчити їх основні відмінні особливості.

Як відрізнити їстівні гриби парасольки від отруйних

З-за великої кількості видів неїстівних парасольок та їх отруйних двійників, багато грибники обходять ці гриби стороною. Якщо перед походом у ліс уважно вивчити фото і опис їстівних представників цього виду, можна без ризику для життя і здоров’я зібрати смачний урожай.

Щоб відрізнити лже-парасольки від справжніх, слід звертати увагу на зовнішній вигляд капелюшки, ніжки і м’якоті грибів.

Як відрізнити отруйний парасолька від їстівного по шляпці

У молодих грибів парасольок капелюшки закриті і нагадують купол. По мірі зростання плодового тіла вони розкриваються і стають схожими на парасольку.

Широко розкрита капелюшок і часто розташовані пластинки з нижньої сторони надають грибів ще більшу схожість з парасолькою

Капелюшок дорослих грибів-парасольок може досягати значних розмірів – до 35 см в діаметрі. Ця відмінна риса істотно виділяє їх від інших двійників.

Поверхня грибів цього виду суха і вкрита лусочками. При сильному розростанні шкірка тріскається, утворюючи напівпрозору бахрому.

Поверхня капелюшка суха, матова, при розростанні розтріскується, покриваючись коричневими лусками

Молоді парасольки не відрізняються за кольором від дорослих грибів і мають такі ж лусочки на поверхні. Але по зовнішньому вигляду вони мало нагадують парасольку, швидше, невелике яйце на тонкій ніжці.

Молодий і дорослий гриб-парасолька мають різну форму капелюшка

Головною відмінністю отруйних грибів парасольок є колір пластин. У молодих представників він може бути білим, але в дорослому стані стає темно-коричневим.

Важливо! При зборі грибів слід уникати парасольок з пластинками темно-бурого кольору.

На фото нижче видно відміну парасольки від блідої поганки.

Пластинки отруйних і справжніх парасольок відрізняються за кольором

Колір точок на поверхні також допоможе визначити приналежність до їстівних грибів або отруйних видів. У парасольки вони коричневі, сірі або темно-бежеві. У двійників – білі, з можливим зеленуватим відтінком.

Білі точки на капелюшку – ознака отруйності грибів

Як відрізнити їстівний парасолька від отруйного по ніжці

Ніжки у справжнього парасольки і отруйного двійника теж відрізняються. Товщина і довжина ніжки відповідає розмірам поверхні. Чим вона більше, тим щільніше і довше ніжка. Вона має невелике потовщення біля основи і рухливе кільце у верхній частині.

Отруйні гриби можна визначити за клубневидному наросту в нижній частині, що нагадує обгортку. У цих парасольок ніжка гладка, злегка потовщена на рівні грунту та у місці з’єднання із капелюшком. Над кільцем колір ніжки більш світлий. В іншій частині – жовто-коричневий, з лускатим покриттям.

Ніжка дорослого парасольки має широке бахромчатое рухливе кільце

Збираючи парасольки в лісі, слід з обережністю ставитися до тих екземплярів, ніжки яких більш світле, гладке та позбавлені коричневого візерунка.

На відміну від отруйних двійників, ніжка їстівного парасольки має характерний строкатий візерунок і рухливе кільце

Як відрізнити парасолька від поганки з м’якоті

М’якоть їстівних парасольок світла з приємним запахом. При натисканні з неї виділяється прозора рідина. У отруйних двійників м’якоть має неприємний, неприємний запах і смак гіркоти. Наприклад, лепиота шорстка, яка за зовнішнім виглядом дуже схожа на їстівний парасольку, пахне їдкою смолою. М’якуш білого поганки виділяє різкий запах хлору, що дозволяє відразу визначити її неїстівне і не переплутати з цим грибом парасолькою.

Що робити, якщо з’їв отруйного двійника гриба парасольки

Отруйні двійники, крім перерахованих ознак, характеризуються значно меншими розмірами.

Відрізнити їстівні гриби парасольки від отруйних можна на відео:

Якщо ж дотримуватися обережності не вдалося, і сталося отруєння отруйними двійниками грибів парасольок, необхідно діяти швидко і викликати бригаду медиків при появі перших симптомів.

Виконання наведених рекомендацій допоможе надати першу медичну допомогу отруївся до приїзду швидкої допомоги:

1. Активоване вугілля і велика кількість води виведуть з організму продукти отруєння і зменшать ступінь інтоксикації.
2. Очистити шлунок і кишечник допоможуть також будь-які наявні в аптечці блювотні й проносні препарати. Їх застосування слід проводити в суворій відповідності з інструкцією.
3. Виключення прийому алкоголю, який сприяє прискоренню всмоктування в кров отруйних речовин.

При будь-якому погіршенні самопочуття після прийому в їжу грибів парасольок слід негайно звертатися до допомоги медперсоналу. Наслідки попадання в організм отрути, що міститься в грибах-двійників, можуть бути дуже важкими, аж до летального результату.

Поради досвідчених грибників

Головне правило досвідчених грибників – не впевнений, не бери! Краще принести додому невеликий урожай, ніж піддавати життя і здоров’я невиправданого ризику, збираючи гриби, в їстівності яких є хоч найменші сумніви.

Щоб не зробити фатальної помилки, перед походом у ліс слід вивчити довідники, відео і фото отруйних грибів парасольок з описом. Початківцям любителям тихого полювання також слід прислухатися до порад досвідчених грибників:

1. У кошик можна класти тільки свіжі пружні примірники, обходячи стороною старі, в’ялі, підсушене й зіпсовані гриби.
2. Свіжі гриби пахнуть печерицями, а старі, починають псуватися парасольки набувають рибний запах.
3. Не можна збирати гриби з темними пластинами. Це є ознакою який зіпсувався парасольки або його отруйного двійника.
4. Не варто брати занадто маленькі і молоді екземпляри з нераскрывшейся капелюшком. Їх можна сплутати з неїстівними лже-парасольками.
5. Збираючи представників цього виду, слід складати їх окремо від інших грибів, щоб вони не пом’ялися і не раскрошились.

Підозрілі екземпляри слід залишати в лісі недоторканими.

Фото отруйних грибів парасольок

Різноманіття помилкових двійників грибів парасольок представлено на фото:

Отруйний хлорофиллум темно-бурий більш м’ясистий і короткий, містить токсин галюциногенний

Мухомор смердючий виділяє неприємний хлорний запах, характеризується білим кольором ніжки і капелюшки, покритими отруйним нальотом

Хлорофиллум свинцовошлаковый відрізняється від їстівного парасольки гладкою ніжкою з нерухомим кільцем

Висновок

Фото отруйних грибів парасольок допоможе зробити правильний вибір в лісі і зібрати смачний урожай без ризику для життя і здоров’я. Багато грибники незаслужено обходять ці плодові тіла стороною, приймаючи їх за бліді поганки. Парасолька – найбільший гриб середньої смуги Росії. І, навчившись відрізняти його їстівні види від отруйних, можна відкрити новий об’єкт тихого полювання, характеризується приємним грибним смаком, ароматом та значними розмірами.